フレンチレストラン　オギノ　　荻野　伸也

1978年愛知県生まれ。現在、代々木に店を構える「レストランキノシタ」で４年半にわたり副料理長を務める。その後、目黒の「キャスクルート」料理長を経て、2007年池尻大橋に「フレンチレストランオギノ」を独立開店。本格的なフレンチの味をリーズナブルに提供するそのスタイルが受け入れられ、二ヶ月先まで予約のとれない人気店として注目を集める。現代の東京フレンチを牽引する若き旗手のひとりとして多方面で活躍している。

生姜山の生姜

地名に名前があることから、古くから生産が盛んだったと考えられる生姜山。鉄分、ケイ素が多い肥沃な土壌で、 無農薬、有機栽培で生産されている。

安納黒豚

新鮮な湧き水と種子島の安納芋をエサに、8ヶ月間じっくりと期間をかけて育てられた黒豚で、しっかりとした食べ応えと味が感じられる。

平山さんの安納芋

種子島・安納地区の黒土で丁寧に育てられ、じっくりと熟成された安納芋は、焼き芋にすると蜜が溢れ出すほど、ねっとりと濃厚な甘みが特徴。

種子島の黒糖

種子島で栽培されたサトウキビを使い、約200年の歴史のある伝統的な製法で、熟練した職人によって作られた、 混ざりもののないピュアな黒糖。

きびなご

種子島で古くから行われているきびなご漁。漁の期間を限定し、網目を大きくして資源管理をするなどしたきびなごは、 型は大きく 、味がよい。

種子島茶

日本一早い走り新茶の里として名を馳せている種子島茶。種子島ならではの品種もあり、クリーミーな甘みの中にも渋みがある。

種子島野菜

種子島の肥沃な土壌で化学肥料を使わずに丁寧に育てられた島野菜。温暖な気候ゆえにシーズンを過ぎた野菜でも路地栽培で育つのもひとつの特徴。

ロケットの島、種子島。実は種のように南北に細長く、ひとつの島の中で異なった気候帯が存在します。 一年を通じて温暖な地域なので、鹿児島よりも早く春野菜が1月には収穫されます。これまで、島産の食材は島内での消費がメインでした。しかし、流通技術の発達もあって、今後はどんどん島外へ販路を広げる計画があります。安納芋、島豚、島野菜、黒糖…。その食材も個性が強く、味や旨味が濃いのが特徴です。中でも、生姜山という地域で生産される生姜は、島おこしの一環として、東京から地域おこし協力隊として移住をした若い世代ががんばっています。ぜひ、まだ見ぬ食材の数々をオギノの本格フレンチでお楽しみください。個人的には島豚。これはうまかったな。

鹿児島県に属し、人口は奄美大島に次いで多く、有人島としては日本で最も東に位置し、鹿児島県内での面積は奄美大島、屋久島に次いで3番目に大きい。古くは鉄砲伝来の地として知られ、現在では種子島宇宙センターなど宇宙関連施設が多く建てられている。気候は温暖で、農業、水産業に適していて、多くの作物が栽培され、水揚げがされている。