Photo：宮崎 純一

黄身が特徴の緑の一番星で作ったクレームブリュレに、シナモン風味のアイスを添えました。アクセントとなるソースとして、バルサミィアップをかけています。シナモンの香りが口の中に優しく広がるアイス、ブリュレの甘い香りと舌触り、バルサミィアップルのフルーティーな甘酸っぱさは相性もばっちりです。

グリルダイニング＆バー Katsina（カチナ）料理長　山崎龍司

1976年生まれ、茨城県出身。フレンチレストラン1店舗を経て、フレンチブラッスリー「オーバカナル」へ。
全てのポジションを経て、スーシェフまでの業務を担当する。2001年、カナダへ渡り、フレンチレストランやホテルで経験を積む。
帰国後「グレートアペタイザーズ」「パークハイアットホテル東京・ニューヨークグリル」「テソロ」勤務を経て、
現在当レストランの料理長を務める。

グリルダイニング＆バー Katsina（カチナ）

  • 住所：東京都港区北青山2-9-8 セントラルレジデンス北青山アクシルコートB1
  • 電話：03-5414-3086
  • 営業時間:ランチ　11:30～15:00(L.O.14:00)　ディナー　18:00～24:00(L.O.23:00)
  • 定休日:火曜日